喝茶要不要洗茶

　　洗茶的目的是什么

　　洗茶除去干凈，還有一個(gè)意義。洗茶的真正意義是因?yàn)榻?rùn)茶，讓茶清醒過(guò)來(lái)，進(jìn)而能夠更好地激起茶中的香味，也可以稱洗茶為醒茶。第1泡的茶也不是必須扔掉的，僅僅第一泡的茶沖入水的時(shí)候茶是干燥的，茶本身也是有冷氣，因此免不了香味浸出不夠，內(nèi)含成分浸出也不夠。

　　而洗茶，便可以很好的激起茶味，除去冷氣。但要注意，并不是每1種茶都要洗茶，洗茶主要是參考茶的細(xì)嫩程度，及其陳放限期等狀況；通常意義來(lái)說(shuō)，對(duì)一些粗老、陳年期限較長(zhǎng)的老白茶、黑磚茶、普洱茶，可以適當(dāng)洗茶，而對(duì)綠茶、黃茶、紅茶等則可以無(wú)需洗茶，當(dāng)然了，也需要依據(jù)用茶場(chǎng)景，如遇見客人拜訪時(shí)，泡茶茶，最好是洗一洗，這樣對(duì)客人也可以留下1個(gè)良好的印象。

　　什么茶需要洗茶

　　1、綠茶、黃茶

　　綠茶與黃茶物質(zhì)豐富，內(nèi)度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、白沙春芽等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成，茶葉中的氨基酸含量相當(dāng)豐富，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實(shí)在是浪費(fèi)，因此它們不需要洗茶。

　　2、白茶

　　新白茶不需要洗茶，由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶。

　　原料較為粗老的貢眉?jí)勖家约袄习撞?，需要洗茶，洗茶速度宜快，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，快速出湯是原則，洗茶后再進(jìn)行正常的沖泡，此時(shí)茶湯醇厚的滋味，也會(huì)帶給人非同尋常的感受。

　　3、烏龍茶、老鐵、巖茶

　　烏龍茶原料大多選用大葉片制成，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍等也是可以適度醒茶的，倒掉第一道茶湯，然后用100度水悶泡茶葉10s，出湯后便可飲用，此時(shí)茶葉中的香氣和滋味更容易滲透出來(lái)，茶湯也會(huì)變得香高味醇。

　　4、紅茶

　　紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類，總得來(lái)說(shuō)紅茶是不需要洗茶的。洗茶會(huì)洗走其中的精華，反之老茶、曬紅茶相對(duì)嫩度較低，可以洗第一道，洗茶后可讓茶香快速釋放，茶浸出物快速溶解到水中，成為美味可口的茶湯。

　　5、黑茶、陳年普洱

　　黑茶與陳年普洱茶，一般都經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置，茶內(nèi)物質(zhì)經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗滌，不宜析出，而洗茶則能充分發(fā)揮滋味與香氣，沖泡時(shí)用100度水悶泡幾秒，出湯后倒掉，洗茶能將粗老的葉片細(xì)胞壁張開，有助于茶葉中的滋味滲透出來(lái)，這樣沖泡出來(lái)的茶湯圓潤(rùn)滑爽，口感厚重。